「蒜香炒菜」相关内容（1篇）

里菜的痛怎么炒才不苦

里菜的痛，说白了是苦、涩、老筋三件事叠在一起。我用300克里菜做过对比：直接下锅会发黑，盐水焯20秒再冰镇，苦味能降一大截，颜色也稳。现在家常菜更讲究少油、短时、保留清香，这道蒜香鸡蛋炒里菜就按这个思路来。