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安格斯是什么？从品种到餐桌讲清楚

安格斯是什么？它首先是一类肉牛品种，而不是牛排部位、烹饪方法或天然质量等级。市场常把品种名称与高端口感绑定，容易让人忽略油花、部位、饲养和熟成的作用。下面从定义、颜色、认证及做法逐条释疑，建立一套更可靠的判断框架。